Γεμιστά με κινόα και φακές
 45 Λεπτά |   5 Μερίδες |   Μέτρια
Θερμίδες: 370kcal |  Πρωτεΐνη: 46.4γρ. |  Υδατάνθρακες: 13.39γρ. |  Λιπαρά: 15.5γρ.

Συστατικά

Οδηγίες

  1. Καθαρίζουμε τις ντομάτες και κρατάμε το εσωτερικό για αργότερα.
  2. Ρίχνουμε στις τομάτες 3 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
  3. Ψήνουμε για περίπου 20' μέχρι να μαλακώσουν.
  4. Ξεπλένουμε καλά την κινόα σε ένα σουρωτήρι.
  5. Βάζουμε το νερό μαζί με τον κύβο λαχανικών σε ένα κατσαρολάκι. Μόλις το νερό πάρει βράση ρίχνουμε την κινόα και βράζουμε για 10 -15'.
  6. Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με 1 κ.σ. ελαιόλαδο και προσθέτουμε τη σάρκα από τις τομάτες. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τη ζάχαρη.
  7.  Ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι την κινόα, τις φακές, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, το χυμό λεμόνι, τον άνηθο, τον μαϊντανό, την πάπρικα, το κάρυ, αλάτι και πιπέρι.
  8. Γεμίζουμε τις ντομάτες και ψήνουμε για 20'.